原标题：新春走底层之湖北随州李庭华：情系师生 爱撒校园
特约记者图/文 席春生《我国纪录》新闻专栏 於境源 湖北随州报导
30多年前，农人出世的他，凭着一腔热心，抱着一种不服输的勇气和意志，靠自己一双勤劳的手，做起了他人瞧不上眼的小餐饮生意，从一个小餐饮摊炸麻花起步，一步一个脚印，步步为营，经过多年的沉积，深耕本地商场，闯出了一片归于自己的新天地，他兴办的餐饮公司，固定资产已达五千多万元，作业进入社会餐饮、团膳、饲养、乘用车出售、建筑装饰等多个作业。先后取得“诚信运营演示企业、国家级钻级酒店演示店、湖北最受欢迎特征餐饮企业、国家级绿色餐饮企业”、地（市）级“五一劳动奖章”等20多个荣誉称号，他便是湖北省随州市曾都食府有限公司总经理李庭华。
图一：右三为李庭华在辅导菜品
小麻花炸出一片新天地
本年53岁的李庭华，回忆起最初创业的艰苦，仍是那么浮光掠影，念念难忘，感叹年月的峥嵘，感念上苍的眷顾，使他成为了一个有益于社会的人，他常把自己的支付戏弄是赐给他的“福报”，成果了今日的基业。
1984年8月，因家庭经济窘迫，17岁的李庭华中专结业后，为了帮家里减轻经济担负，提前结束了学业。跟从父亲在随州均川从事炸小麻花生意，开端进入餐饮业，父亲既是手工上的启蒙师傅，又是人生教育的教师，他跟父亲在学习手工的一同，也学会了父亲的吃苦耐劳和为人处事，一年四季，早出晚归，忍受了同龄人不能吃的苦累，为自己创业迈向社会学会做人打下了人生根基。三年后，为了使自己的烹饪得到更多拓宽和协助，开端闯荡江湖拜师学艺，师从随州市烹调特级技师冷明纯得意门生王怀锋门下，入道从一名小学徒做起，经数年如一日吃苦研习烹调技能。2009年7月经随州餐饮服务总公司引荐，参与全省饮食服务事务技能集查核，被评为特二级烹调师，初出茅庐的他开端在业界展露头角。为了积极探索饮食作业改动规则，更好地发挥个人烹饪技能与办理潜质，贡献报答社会，先后在随州三里岗、柳林镇招待所、随州大洪山风景区宾馆承包运营，主营餐饮事务，发掘民间当地传统风味菜肴，堆集炎帝故乡五千年传统饮食文化之精华，进一步丰厚完善自己的烹饪技能和办理经历，为烹饪技能创新和进步夯实了功底，为往后创业积储了经历和能量。
历经16年的沉积，2000年5月正式注册新曾都食府酒店。在搞好酒店运营的一同，他不时不忘持续痴心研讨技能，只需有空他都要去同作业访问名师，商讨技艺，脚印踏遍大半个我国，也许是机缘巧合，时机总是垂亲有心之人，在一次聚会上，他结识了我国烹饪界权威、湖北楚菜创始人卢永良大师，投靠名师门下，得以提拔点拨。技能在堆集中，日渐精进，先后被湖北省商务厅和酒店作业协会颁发“湖北烹饪大师”、“我国烹饪大师”、“注册我国烹饪大师”、“湖北楚菜大师”荣誉称号。
图二：前排左二为李庭华在向省卫健委、养分学会、县教育部门领导介绍食堂
他运营的酒店特别重视技能人才的培育，他说：跟你干的职工学不到技能，不能长本事，企业就没有尽到职责。几十年来投入近百万技能训练费用，安排职工外出学习，为本作业培育了一批德才兼备的技能型人才，因为酒店各类人才辈出技能精深，加上他厚实待人，诚信遵法，秉承父亲和师傅们宽厚待人的以身作则，生意较为火爆，门客常常人满为患，成为随州区域名列前茅的以包席为主、散客为辅的特征酒店，经过20年的开展，现已开展为两个社会酒店，一所校园保管食堂，现有职工200多人，其间技能型人才50多人的民营餐饮企业，完成人生希望新跨过。
李庭华从一名炸小麻花的学徒生长为今日具有多个社会荣誉，具有数千万个人财富这与他不断进取是分不开的，他致富后一向没有忘掉报答社会，他常说：“我一人富了不算富，我不能忘掉社会和从前一同打拚的弟兄们，没有他们就没有我的今日”。
图三：李庭华与厨师们一道研讨炒花饭技能方法
情系教育投入改造食堂
2015年末，为构建公司多元化开展需求，他查询了几所外地校园食堂，现场查询了解校园食堂环境和学生就餐状况，耳闻目睹的一幕幕叫他至今难忘：肉食类食材收购途径绝大大都都是商场上流入的边角料，食堂环境普遍存在脏乱差，设备设备缺少，功用布局不全，存在必定的安全危险危险；大部分学生都是靠墙站着吃饭，并且饭菜种类单一，口味蕾同，其时他心里真不是个味道，他说：“这样差的就餐环境，这样少的饮食结构，这样低质的食材，怎能让孩子吃得安全、养分健康呢？作为炎帝故乡饮食文化的传承人能为教育事业做点什么？能为师生们实实在在处理些什么？”这样一些问题一向在他心中酝酿。他暗自立誓要改动这种局势，从本身做起必定要做一位“良知餐”的明白人，来改动校园食堂这种落后状况，为校园教育事业尽点绵薄之力。
图四：学生在餐厅有序就餐
当部属和朋友们传闻他这个主意后，都好意的劝他抛弃，不要去冒险做不熟悉的作业，忧虑他操作办理酒店是一把能手，进入团餐作业毕竟在办理和操作形式上同酒店差异很大，饭菜价格和客户集体诸方面都是不能混为一谈的；在说校园食堂是公益性质的微利作业，出资过大，搞咂了会牵连到酒店开展，是步险棋，最终干流的定见是叫他三思而后行。但是他听了后，全不当回事儿，象吃了秤铊相同铁了心，偏不信搞酒店身世的做不了食堂这个邪！固执要进入团膳作业。他以为一位有职责、有担任的企业家，有必要为社会分管忧虑，只管自己开展不报答社会不是他姓李的处事风格。
2018年7月，经过政府投标程序，得以圆梦保管随县一所高中“圆梦美食”食堂，总算完成了他朝思暮想的希望。作业的开展往往不是依照自己料想，接手后投入超乎了从前的预算，面临的是一个根底设备单薄、设备缺乏、功用不全的老旧食堂，假如不进行改造提档晋级，就不能满意团膳业食品安全需求。工程概算食堂总投入约需大几百万元，这项出资对一家中小餐饮企业来说，无疑是一笔天文数字。
但是，开弓没有回头箭，不能耽搁师们的学习和作业，认准了的作业就必定要坚决走下去，那段时刻，银行、亲属、朋友们家里成了他常常光临的当地，告贷、告贷、自筹多种方法并用，十分困难才把钱筹集到位，接着又请专家规划，找人施工改造食堂，每天就像一只陀螺,旋转不断，合理食堂各项作业有计划推动时，他却累的一病不起，经查看医师确诊为：腰椎滑脱，需植入生物钢丁手术医治，病况略微好转，他又悄然跑到施工现场跟进施工进度，生怕影响师生们吃饭。
图五：食堂学生餐厅与教工餐厅
经过几个月的尽力，一所契合餐饮业规范的食堂，呈现在师生们的眼前，改造后食堂面积近6000平方米，经有关部门查看：环境要求合格、功用布局合格、硬件设备合格、安全设备合格。一切区域均契合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。此外，还装备了团膳业食堂较少安装的进口洗碗机、风淋机、机器人炒菜机、冻库各种现代化装备包罗万象。据了解，这样高的规范食堂现在在国内尚属凤毛麒角。改造装饰后的食堂按期运营，现在师生们坐在宽阔亮堂餐厅就餐时，体验到温馨如家的气氛，每逢上级领导来辅导作业时，时而会鼓舞食堂作业搞的不错！校长熊贵忠总是谦善地向客人介绍：食堂各方面发作的巨大改动都是与李总辛勤尽力分不开的，校园师生们对他的作业是必定和支撑的。湖北省养分学会专家们说：“一个非公有制企业承载这样多的社会职责，在业界是不罕见的。”
爱生如子力推养分施行
上一年10月，一位从业团餐20多年的资深作业经理人，在观赏食堂充沛查询运营现状后，赠送食堂一幅对联。上联：膳食执行学生受惠谱恩惠，下联：养分谐和味美食精促健康；横批：爱生如子。这幅对联生动诠释了食堂执行养分餐作业的真实写照，以及企业家对学生关爱如子的殷殷情怀。
上一年2月，国家三部委联合下发了《校园食品安全与养分健康办理规则》后，作为一家对校园对学生心生情愫的餐饮公司，怎么去仔细贯彻执行，却不是一件简单的事，牵涉到社会的方方面面，里边有家长知道的问题、有价格的问题、有经费投入的问题等等；针对这样一些问题，公司内部办理层，在公司决议计划会议上有过较剧烈的争辩，大都定见不建议上这个难度较大，他人都还没开端着手的养分餐项目，但是，李庭华却力排众议：“正因为他人还没进入的范畴咱们才要先行先试为他们探路，也是为自己公司生计开展供给样板，走在前面了才会有商场，步他人的后尘只会被商场无情筛选。”
针对我们的顾忌，他制订了执行养分餐作业的整体思路：学生养分餐作业在坚持校园校长为食品安全榜首职责人的前提下，由校园出方针，出思维，餐饮公司出人、出力、出钱，两边相互合作，各负其责，各有偏重，保证养分餐作业主体职责不变，详细分工人员的作业首要职责不变，压实作业职责和作业界容，以保证养分餐作业分工清晰、职责详细、细化执行。
图六：厨师和工人们在试尝新研制的菜品
上一年4月，公司合作校园出台了《随县一中学生养分餐作业施行计划》，细化了分阶段分过程施行计划，依照计划，首要成立了校园养分餐作业领导小组和养分专家辅导参谋组，接着食堂出资数万元经费制作了作业经理人策划的各类宣扬标语、标牌、站牌、吊牌、宣扬单800多条/幅/张，印制企业自编《教你吃饭》宣扬册1000本，印制湖北养分学会专家辅导企业主编食育教材《高中学生养分配餐规范》书3000册。最终，经过广泛宣扬发起，纠正了部分师生不良的饮食上的习气和日子方法，进步了师生健康科普常识的知晓率，为师生们学会好好吃饭，合理吃饭打下必定根底。此外，还延聘养分专家每月两次为家委会代表、师生、食堂职工教学养分科普常识课。经过常常不断的宣扬养分餐常识，加深了学生对养分餐的重要性知道。
在此根底上，他又先后使用假日，安排食堂办理主干和技能主干，分期分批上广东、下武汉、赴襄阳到外单位食堂学习查询，回来后，在他亲身安排下，安排工人研制养分菜谱达几十种，经过试推广，学生承受能力仍不能到达预期意图，吃养分餐的学生仍然偏少，经过剖析找出了吃养分餐低的原因；有学生传统日子小习气问题、有家长们支撑的问题、有提质后本钱添加学生一时难承受的问题。为保证养分作业顺利施行，他清醒知道到有必要保证作业力度不减，方针使命不变，本着各尽所能的准则，校园依据状况力所能及，在不加重校园和学生担负的前提下，依据早、中、晚餐次，规划不同价位的养分套餐形式，能够采纳校园强力膳食干涉与学生自主挑选相结合的方法，在坚持公益性办伙不变调下，保证现有养分带量食谱提质不涨价，保证人人都吃得起，吃的好，吃的安全养分健康。现在正在教工食堂和学生食堂试点的养分餐已得到广泛认可，为下步养分餐排障扩面起了推动效果。
图七：经湖北省养分学会专家们审定的师生养分餐部分饭菜。
在他执着尽力下，校园养分作业正在按计划厚实推动，可望在本年完成以下方针：
——下降学生贫血率到达10%以下。
——学生肥壮率上升趋势得到有用减缓。
——学生养分健康常识知晓率在现有根底上进步100%。
——学生“三减、三健”根本到达要求。学生“三减”人数下降10%；经过膳食干涉和膳食养分调配，力求学生“三健”指数逐渐提高。
——力求学生养分餐就餐率到达80%以上。
李庭华用本身举动倾力把爱的种子播撒在校园，正如他把这个食堂取名“圆梦美食”相同，他忠诚的祝福师生们：在收成广博的学问、健康的体魄和夸姣的心灵一同，完成美食圆梦！完成人生圆梦！
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