健康功效
茄子：清热、活血、消肿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
| 茄子1根相克食物 | 胡萝卜半根相克食物 |
| 青椒1个相克食物 | 红椒1个 |
| 瘦肉80克 | 酱油2勺 |
| 辣黄豆酱2勺 | 料酒1小勺 |
| 花椒粉少许 | 白砂糖少许相克食物 |
| 盐少许 | 淀粉少许 |
| 姜适量相克食物 | 蒜适量相克食物 |
| 葱适量相克食物 | |
香辣茄子的做法
1.准备好材料。
2.茄子切成中指大小的小条，切好后放入水中浸泡。
3.胡萝卜、青椒、瘦肉切丝，辣椒切小圈，姜蒜剁碎，切好葱花。
4.廋肉丝放入碗中，加入淀粉和1匙李锦记酱油搅拌均匀备用。
5.锅内放油，油热后放入茄子条，中小火煎炸变软后捞出沥油。
6.锅内留点底油，油热后转中小火，放入廋肉丝炒至变色断生后装出备用。
7.炒锅放油5成热时倒入葱花，姜末和蒜末翻炒，放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒片刻。
8.倒入茄子和廋肉翻炒，放入料酒、盐、花椒粉和白糖。
9.倒入一匙李锦记酱油。
10.放入2勺李锦记黄豆辣酱。
11.最后放入辣椒圈，翻炒至辣椒圈断生即可。
