食材用料
| 8吋戚风模1个 | 蛋黄5个 |
| 橄榄油40g | 温鲜奶60g |
| 低粉110g | 溶化巧克力100g |
| 蛋白5个 | 砂糖60g |
| 柠檬汁1茶匙 | |
巧克力戚风蛋糕的做法
1.先准备好所需材料ˊ鸡蛋将蛋黄蛋白分开
(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)
低粉先过筛ˊ烤箱先预热至170度(备用)2.巧克力砖先以低微波加热溶化ˊ或以隔水加热方式溶化备用
3.蛋黄先用打蛋器拌匀ˊ再加入溶化巧克力拌匀ˊ
接着依序加入鲜奶ˊ橄榄油ˊ搅拌均匀ˊ
再将过筛好的低筋面粉加入拌匀ˊ静置一旁备用4.蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态,
然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
(如何判断蛋白霜ˊ可参考照片ˊ左下为湿性发泡ˊ右下为干性发泡)5.舀1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黄面煳中ˊ
用橡皮括刀延着盆边翻转ˊ由下往上拌匀ˊ
然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀6.最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ 然后轻敲一下ˊ
送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤40~42分钟即可
烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 ˊ并马上倒扣放凉...
待完全凉透就能脱模ˊ欧巴桑习惯徒手脱模ˊ用手延着蛋糕面轻压一圈ˊ
中心略往下压ˊ脱去圆模ˊ底盘部分则手贴蛋糕外围ˊ延着蛋糕往底盘中心轻推ˊ
就能顺利脱模啰~(也可依习惯用工具帮忙脱模)7.膨松湿润的【巧克力戚风蛋糕】就完成啰。
8.单吃就非常美味ˊ也可根据需求再加上各种装饰喔。
明天就是母亲节ˊ亲手做个蛋糕送妈妈。
祝福所有妈妈母亲节快乐^^
