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抹茶提拉米蘇(6寸)的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-13 06:26:41  阅读:9721+ 来源:本站原创 作者:小龙女彤彤

食材用料

A馬斯卡彭起士(室溫至軟化)250克 B動物性鮮奶油160克
C蛋黃3個 細砂糖15克
蘭姆酒25克 抹茶粉(森半)7克
吉利丁片2.5片 D抹茶粉(森半)7克
細砂糖10克 開水120克
手指餅乾10支 抹茶粉(森半)适量(裝飾用)

抹茶提拉米蘇(6寸)的做法

  • 1.鮮奶油160克放入盆中,盆下墊冰墊用電動打蛋器打發,全程慢速,打至6分發,放冰箱冷藏備用。

  • 2.吉利丁片2.5片泡冰水泡軟備用。

  • 3.用隔水加熱方式,充分混合蛋黃3個、細砂糖15克、蘭姆酒25克攪拌至溫熱,以達到殺菌效果,邊加熱邊用手動打蛋器快速攪打,打至蛋汁濃稠綿密,溫度不要太高,小心蛋不要煮熟了。

  • 4.加入篩過的抹茶粉7克,攪拌均勻。

  • 5.加入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化。

  • 6.加入1/3至軟化的馬斯卡彭起士,拌勻。

  • 7.再加入1/3的抹茶蛋黃糊至起士糊里,拌勻。

  • 8.剩下的抹茶蛋黃糊全部加入起士糊里,拌勻。

  • 9.衝冰箱拿出冰的鮮奶油,分3次加入起士糊,並拌勻。

  • 10.最後完成的起士糊,長這樣。

  • 11.抹茶粉7克+細砂糖10克+開水120克,攪拌均勻,成抹茶糖水備用。

  • 12.將手指餅乾均勻的沾上抹茶糖漿。

  • 13.取出6寸模型,鋪在模型的底部,鋪滿一層。

  • 14.倒入一半的奶油起士糊在模子裏鋪平。

  • 15.在放一層沾過抹茶糖漿的手指餅。

  • 16.倒入剩下的的奶油起士糊,並鋪平。

  • 17.放冰箱冰至少6小時,凝固以後,用熱毛巾包住烤模外面數秒,即可脫模。

  • 18.表面撒上防潮糖粉,在撒上適量抹茶粉,擺上一些糖珠裝飾。

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