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泸州老窖，经百年连续酿酒，这些无数次经过酒液侵染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥，已成为独有的富含各类有益微生物的庞大生态体系，在发酵时，这些微生物在酒糟中通过生长繁殖代谢，生产出大量的微量香味成分，使泸州老窖酒质自然回甜、甘爽清洌、醇香浓郁。所以，酒窖和酒糟的关系就是"以糟养窖，以窖池养糟"，从而孕育出高品质的美酒。
泸州老窖利用自古川南种植小麦、高粱的自然条件优势、传统"糯质小麦"和"糯红高梁"种籽品质优势，在川南建立了中国固态酿酒第一家大型"有机生态原粮种植基地"，有机原粮基地（中国固态酿酒第一家大型"有机生态原粮种植基地"），完全有机化种植，从生产原料环节保证了产品品质的纯粹、健康,毫不沾染任何的化学成分，即使风调雨顺，产量也极其有限，堪称原粮中的贵族，为今后泸州老窖的酿造打下了坚固的基础。
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